Handläggning av anläggningar som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung, kallas för "853-anläggningar". Namnet kommer från EG-förordningen med samma namn.
Som företagare behöver du få din livsmedelsanläggning godkänd hos Miljönämnden, när verksamheten hanterar livsmedel med animaliskt ursprung.
Exempel på hantering som behöver godkännande:
-
inköp och uppslaktning av små mängder frilevande vilt (inklusive frilevande vilt i hägn) direkt från jägare
-
styckning av kött
-
tillverkning av köttberedningar (flintastek, kryddade burgare) eller malet kött
-
tillverkning av fiskprodukter (rökt fisk, saltad fisk, gravad fisk, ättiksinlagd fisk)
-
tillverkning av köttprodukter (rökt kött, korv)
-
tillverkning av mjölkprodukter (ost, smör, fermenterade mjölkprodukter såsom filmjölk och yoghurt, råmjölksprodukter såsom kalvdans)
-
sätter samman livsmedel av vegetabiliskt ursprung med av animaliskt ursprung (obearbetad animalisk produkt) till en slutprodukt (färdigmat) som fortfarande är i det närmaste rå (sushi, fiskeriprodukt), råbiffar (köttberedning), gör bearnaisesås av ej pastöriserad äggula)